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Fermoselle, 31 de enero. Poner en valor el territorio y los cultivos de siempre. Bajo esta premisa la AECT Duero-Douro organizó una sesión dedicada a las variedades minoritarias de Arribes. Los enólogos y técnicos del ITACYL, Enrique Barajas y Alberto Martín Baz; el comunicador y experto en vino,

Paco Berciano; y José Luis Pascual, director del curso y propietario de Bodegas Pascual Fernández, fueron los encargados de dirigir la sesión. Con esta jornada fue clausurado en el restaurante Doña Urraca de Fermoselle el curso gratuito de análisis sensorial y cata donde a lo largo del mes de enero han participado una treintena de persona del sector vitivinícola y de la restauración de Arribes.

“Tenemos el valor y el deber de preservar el legado que nuestros antepasados nos dejaron”. Con estas palabras en referencia a las variedades tradicionales de Arribes, olvidadas durante décadas y que en los últimos años bodegas como Pascual Fernández han comenzado a recuperar, comenzó el director del curso y propietario de la bodega, José Luis Pascual, la presentación de esta última jornada.

Los enólogo y técnicos del ITACYL, Enrique Barajas, Alberto Martín Baz y el comunicador de vinos, Paco Berciano, realizaron una la presentación de las variedades minoritarias existentes en Castilla y León y el proceso de investigación que llevan a cabo para catalogar este tipo de variedades. De forma más concreta y exhaustiva hicieron un repaso de la zona de Arribes: sus características geológicas, climáticas, así como de las diferentes variedades minoritarias.

Como muestra del trabajo que el ITACYL realiza en sus parcelas experimentales los presentes cataron vinos elaborado con las variedades Rufete Serrano, Tinto Jeromo, Gajo Arroba y Bastardillo Chico. Todos ellos de la añada 2021.

Seguidamente, como muestra de la utilización en la elaboración de vino de las variedades minoritarias de Arribes, José Luis Pascual, de Bodegas Pascual Fernández, realizó una presentación de los diferentes vinos que elaboran con estas variedades como la mandón, bruñal o puesta en cruz, entre otras.

Para apreciar los matices y aromas únicos procedentes de las variedades minoritarias de Arribes, los y las alumnas del curso cataron todos los vinos que actualmente elabora la bodega. Algunos de ellos todavía no se encuentran en el mercado: Siete Peldaños, Malvasía 2020; Siete Peldaños, Variedades Olvidadas 2020; Siete Peldaños, Puesta en Cruz 2020; Siete Peldaños, Barrica 2021; Siete Peldaños, Juan García 2021; Siete Peldaños, Garnacha 2020; Siete Peldaños, Mandón 2021; Siete Peldaños, Mandón 2022; Siete Peldaños, 1857 2020; y Siete Peldaños, Bruñal 2020.

Para finalizar, se hizo entrega a todas las personas participantes del diploma acreditativo de la realización del curso.

Un curso excepcional y único

Si hubiera que definir de alguna forma este último curso de análisis sensorial y cata es como excepcional y único. Excepcional porque se ha realizado una formación de gran calidad en el territorio de la AECT Duero-Douro, ofreciendo a la población de la zona asistir a un curso, que normalmente se da en los núcleos urbanos, sin necesidad de tener que desplazarse del territorio.

Y único, porque han sido diez sesiones muy variadas donde se ha contado con ponentes de primer nivel procedentes de la dirección técnica de las diferentes denominaciones de origen de Castilla y León y el norte de Portugal; así como expertos en vinos, técnicos investigadores, sumilleres y fabricantes de barricas. Todo ello acompañado en la parte práctica de todas las sesiones de catas de vinos, de los cuáles se han probado más de 100.

Un curso muy completo con el que la AECT Duero-Douro reafirma su apuesta por la formación como impulso de la actividad económica y el empleo en el territorio.

El curso día a día

A continuación, se realiza un resumen por días de los docentes participantes y de los vinos que han sido catados en cada sesión

9 de enero

  • Tema: Vinos de la D.O. Arribes
  • Docente: Carlos Capilla, Director Técnico de la D.O. Arribes
  • Vinos catados:
    • Principia Naturalis Orange Wine 2000 de bodegas Principia Naturalis
    • Bruneo Juan García de bodegas y viñedos Bruneo
    • Heredad Viejo Imperio Crianza 2017 bodegas Viña Romana
    • Romanorum Tinto Crianza 2016 de bodegas Peños Martín
    • Salsipuedes Tinto Crianza 2019 de Bodegas Pardal y Punto
    • Hacienda Zorita Syrah Tinto Reserva 2019 de bodegas Marqués de la Concordia
    • Recuerda blanco 2021 de bodegas Recuerda
    • Arribes de Vettonia Tinto Crianza 2016 bodega cooperativa Arribes del Duero
    • Gran Abadengo tinto crianza 2018 de bodegas Ribera de Pelazas

13 de enero

  • Tema: Análisis sensorial y cata
  • Docente: Javier Ramos, sumiller, experto y formador en análisis sensorial y cata
  • Vinos catados:
    • Sameirás Blanco 2021 de Adega Antonio Cajide Gulin.
    • Cepa Bosquet Viognier Blanco Barrica 2021 de Bodegas y Viñedos Laujar.
    • Les Mares Rosado 2021 de Bodegas El Mollet Vino y Cultura.
    • Cornitero Tinto Joven 2021 de Bodegas Señorío de Valdesneros
    • Don Manuel I Tinto Roble 2018 de Adega Cooperativa de Pinhel.
    • Ferratos A0 Tinto Crianza 2020 de Bodegas Cuevas Jiménez.
    • Altos Reserva Tinto Reserva 2018 de Bodegas Altos de Rioja Viticultores y Bodegueros.
    • Palo Cortado De la Cruz 1767 Generoso 2020 de Bodegas Arfe.
    • Vermut Zecchini Rojo Grifo 2022 de Bodegas Zecchini y Jornico.
    • Cava Pata Negra Brut Organic de Vinos y cavas de García Carrión.

14 de enero

  • Tema: Vinos de la D.O. Toro
  • Docente: Santiago Castro, director Técnico de la D.O. Toro
  • Vinos catados:
    • Diferentes vinos blancos, rosados y tintos aportados por la denominación.
    • Ernesto de Palacio Blanco 2021 de Bodegas Ernesto del Palacio.
    • Sobreño Rosado 2021 de Bodegas Sobreño.
    • Las Cuatro TTTT Tinto crianza 2020 de bodega Las Cuatro TTTT.
    • Garabitas Viñas Viejas Tinto Reserva 2019 de Bodegas A. Velasco e Hijos.
    • Volvoreta tinto de Finca Volvoreta.

16 de enero

  • Tema: Vinos de El Bierzo y Beira Interior
  • Docente: Carmen Gómez, directora técnica de la D.O. El Bierzo
  • Vinos catados:
    • Vinos aportados desde la D.O. Bierzo.
    • Pombo Bravo Blanco 2020, Adega Cova da Raposa.
    • Quinta Dos Termos Vinhas Velhas Tinta Crianza 2019, Quinta dos Termos.
    • Boa Pergunta Tinto 2017, Adega Cooperativa Beira Sierra.
    • Dois Ponto Cinco Tinto 2015, 2.5 Vinhos de Belmonte Lda.

19 de enero

  • Tema: Vinos de Rueda y Cigales
  • Docentes: Jesús Diez, director técnico de la D.O. Rueda y Raúl Escudero, director técnico de la D.O. Cigales
  • Vinos catados:
    • Vinos aportados desde la D.O. Rueda.
    • Vinos pálidos y dorados elaborados por Bodegas De Alberto.
    • Gran Torondos blanco de Bodega Cooperativa Cigales.
    • 50 vendimias y Querías de Sinforiano Bodegas.
    • Traslanzas Rosado y Tinto de bodegas y viñedos Traslanzas.
    • Tinto Hiriart de Bodega Hiriart.

20 de enero

  • Tema: Vinos de Tras-Ós-Montes y formación sumilleria
  • Docentes: Ana Alvés, directora técnica de la DOC Tras-Ós-Montes; Antonio Carrión, presidente de la Asociación de Sumilleres de Zamora; y Jesús Ramos, nariz de oro y miembro de la asociación.
  • Vinos catados:
    • Palmeirim d’Inglaterra, Branco 2020, Faioura, Lda.
    • Quinta do Salvanta, Branco 2019, Nuno Neves, Unipessoal, Lda.
    • Quinta do Sobreiró, Branco 2018, Quinta do Sobreiró de Cima, SAC
    • Terras de Mogadouro, Reserva Rosé 2020, Wine Indigenus, Lda.
    • Valle Pradinhos, Tinto Reserva 2020, Maria Antonia P.A. Mascarenhas
    • Encostas de Vassal Biologico Bastardo, Tinto 2019, Rui Octavio Lino
    • Jose Preto, Grande Reserva, Tinto 2018, José Francisco Lopes Preto
    • Alto do Joa, Tinto 2016, Do Joa, Lda.
    • Delectátio, Tinto 2012, Delectátio, Lda.
    • Jimbro 3, Tinto, Bodegas JIMBRO
    • Paraje de los Bancales, Tinto, Bodegas Pastrana

23 de enero

  • Tema: Vinos de la D.O. Cebreros, vinhos verdes y la importancia de la barrica en la elaboración del vino
  • Docentes: Marta Burgos, directora técnica de la D.O.P. Cebreros; Abilio Gonçalves de Toneleria J.M. Gonçalves, y María José Pereira, responsable del departamento de viticultura y responsable técnica de análisis sensorial de la DOC Vinhos Verdes.
  • Vinos catados:
    • Vinos blancos, rosados y tintos aportados por la D.O.P. Cebreros.
    • Quinta da Levada, Azal Blanco 2021, Quinta da Levada.
    • Quinta dos Encados, Loureiro Blanco 2021, Quinta dos Encados.
    • Encostas de Melgaço, Alvalrinho Blanco 202, Quinta da Pigarra.
    • Quinta de Linhares, Avesso Blanco 2018, Quinta De Linhares.
    • Palacio dos Távoras, Tinto 2019, Costa Boal Family Estates.

27 de enero

  • Tema: Cavas y vinos de la Douro-Porto
  • Docentes: Félix de Prado, formador y sumiller de la D.O. Cava, yManuel Lima, jefe de la Cámara de Probadores del Instituto de Vinos de Douro y Porto
  • Vinos catados:
    • Cava Parató Cava Brut Nature Ecológico de Parató, Bodega Parató Vitinícola S.L.
    • Cava Privilegio de Romale Cava Brut Nature Reserva, Bodega Romale.
    • Cava La Ticota 2016 Cava Brut Natura Gran Reserva, Bodega Casa Avinyó.
    • Quinta Dos Espinheiros Reserva Blanco 2019, Quinta dos Espinheiros.
    • Quinta da Sequeira Grande Reserva Tinto 2017, Quinta da Sequeira.
    • Vista Alegre 20 years old white, Vallegre - Vinos do Porto, S.A.
    • Quinta do Noval Tawny 20 Anos, Quinta do Noval
    • Quinta da Devesa Tawny Colheita 1976, Quinta da Velesa.
    • Poças LBV 2017, Poças
    • Dalva Vintage 1997, C.de Silva.

28 de enero

  • Tema: Vinos de la DOC Dão
  • Docentes: Patricia Santos, enóloga de la DOC Dão.
  • Vinos catados:
    • Castelo de Azuara, Blanco 2021, Adega cooperativa de Mangualde.
    • Quinta da Espinhosa, Reserva Unigénito Blanco 2019, Quinta de Espinhosa.
    • Maria Joao Private Collection, Blanco con Madera 2018, Quinta do Solar de Arcediago.
    • Rosa da Mata, Tinta 2020, Rosa da Mata.
    • Casa Santar, Reserva tinto 2015, Global Wines.
    • Cabriz Reserva, Tinto con madera 2017, Global Wines.

30 de enero

  • Tema: Variedades minoritarias de Arribes
  • Docentes: Variedades minoritarias de Arribes con Enrique Barajas y Alberto Martín Baz, enólogos y técnicos del ITACYL; Paco Berciano, experto en vinos, comunicación y marketing; y José Luis Pascual, director del curso y propietario de bodegas Pascual Fernández.
  • Vinos catados:
    • Vino elaborado con la variedad Rufete Serrano, ITACYL 2021.
    • Vino elaborado con la variedad Tinto Jeromo, ITACYL 2021.
    • Vino elaborado con la variedad Gajo Arroba, ITACYL 2021.
    • Vino elaborado con la variedad Bastardillo Chico, ITACYL 2021.
    • Siete Peldaños, Malvasía 2020, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, Variedades Olvidadas 2020, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, Puesta en Cruz 2020, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, Barrica 2021, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, Juan García 2021, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, Garnacha 2020, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, Mandón 2021, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, Mandón 2022, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, 1857 2020, Bodegas Pascual Fernández.
    • Siete Peldaños, Bruñal 2020, Bodegas Pascual Fernández.

Este curso se encuentra cofinanciado por los fondos FEADER en un 80%, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Junta de Castilla y León.

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